Glutenfreie kuchenrezepte - brasilianischen Orangenkuchen mit Maismehl.
Schmackhaftes Orangenkuchen-Rezept mit Fubá Maismehl - eine typische brasilianische Maiskuchen-Variante, die zum Großteil aus Maismehl besteht, was in der brasilianischen Küche oft verwendet wird. Dieser Orangenkuchen hat durch das Maismehl eine sehr schöne Farbe, ist total einfach zu machen, schmeckt herrlich fruchtig und passt super zum Kaffee.
Zutaten
Eier
4 ganze Eier
Zucker
2 Tassen Zucker (oder weniger, wer es nicht so süß mag)
Butter
60 g Butter
Salz
Prise Salz
Orangensaft
200 ml Orangensaft
Orange
1 Bio Orange (Schale)
Backpulver
1 Esslöffel Backpulver
Fubá / Maismehl
2 Tassen (200 g) Fubá (Maismehl)
Maisstärke
1 Tasse oder ca. 100g Maisstärke
Hefepulver
1 Esslöffel Hefepulver
Puderzucker
30g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und eine runde Backform einfetten und mehlen. Das Maismehl zusammen mit der Maisstärke, Hefepulver und eine Tasse Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
In eine zweite Schüssel den Orangensaft, die abgeriebene Schale einer Orange (nehmen Sie eine möglichst feine Küchenreibe für die zuvor gewaschene und abgetrocknete Orange), Butter, das Eigelb in die Schüssel geben, mit dem Mixer gut verrühren, dann den Inhalt langsam zu dem Mehl geben und mit einem Mixer für ca. 5 Minuten gut verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Anschließend das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und eine Prise Salz zu einem Eischnee schlagen und unter den Teig heben. Den Orangekuchenteig in die vorbereitete runde Backform geben und für ca. 40 Minuten im Ofen backen. Den fertigen Orangenkuchen dann noch für ca. 30 Min. in der Form erkalten lassen, dann lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Jetzt den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Fertig ist der leckere Orangenkuchen da Vovó Maria.
Dauer & Ergebnis
Zubereitungszeit:
0 Std. 30 Min.
Gesamtzeit:
1 Std. 10 Min.
Ergebnis:
Je nach Größe ca. 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad:
simpel
# Youtube mal anders
Original aus Brasilien - Receita como fazer Bolo caseiro de Fubá e Laranja - Schau mal rein:
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Maiskuchen – Leckeres Rezept für eine brasilianische Bolo de Fubá
Brasilianischer Maiskuchen - Bolo de Fubá
Bolo de Fubá st ein typischer brasilianischer Maiskuchen (Maistorte), dieser besteht zum Großteil aus Maismehl, was in der brasilianischen Küche sehr oft verwendet wird. Diese Torte ist sehr lecker und hat durch das Maismehl eine sehr schöne Farbe. Falls Sie einen glutenfreien Maiskuchen backen möchten, lassen Sie einfach das Weizenmehl weg!
Zutaten
Eier
3 ganze Eier
Zucker
2 Tassen Zucker (oder weniger, wer es nicht so süß mag)
Butter
30 g Butter
Milch
200 ml Milch
Backpulver
1 Esslöffel Backpulver
Fubá / Maismehl
2 Tassen (200 g) Fubá (Maismehl)
Weizenmehl
3 Esslöffel oder ca. 15 g Weizenmehl
Hefepulver
1 Esslöffel Hefepulver
Puderzucker
30g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und eine runde Backform einfetten und mehlen. Das Fubá Mehl (Maismehl) zusammen mit dem Weizenmehl und Hefepulver in eine Schüssel geben.
Die Milch in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen, dann in die Schüssel mit dem Mehl schütten und gut verrühren. Die Butter schmelzen und anschließend zusammen mit dem Eigelb und 1 Tasse Zucker zu dem Mehl geben. Die Zutaten mit einem Mixer gut verrühren bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Anschließend das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem Eischnee schlagen und unter den Maisteig heben. Den Teig in die vorbereitete runde Backform geben und für ca. 40 Minuten im Ofen backen.
Dauer & Ergebnis
Zubereitungszeit:
0 Std. 30 min.
Gesamtzeit:
1 Std. 10 Min.
Ergebnis:
Je nach Größe ca. 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad:
simpel
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Moqueca de Peixe
Schwierigkeit: normal / Zubereitungszeit: 1 h 00 min
Heute reise ich mit Euch nach Brasilien. Kann man auch einen Kuchen backen, wenn man nur ganz wenige Zutaten hat? Ja, ist lecker und einfach zu machen...
Zutaten
Eier
4 Eier
Mehl
500 gr. Mehl
Zucker
300 gr. Zucker
Öl
½ Tasse Öl
Kakaopulver
200 gr. Kakaopulver (z.B.: Nesquik / Cola Cao)
Wasser
1 Tasse kochendes Wasser
Backpulver
1 EL Backpulver
Für die Coverture
Kondensmilch
½ Dose Kondensmilch (MILCHMÄDCHEN)
Kakaopulver
6 EL Kakaopulver
Milch
6 EL Milch
Schokogranulat
1 Packung Schokogranulat
Zubereitung:
(Bitte nur LEITE MOÇA (Milchmädchen) von Nestle verwenden und keine normale Kondensmilch, denn diese hat meist nicht die Konsistenz, die man hierfür benötigt). Die 4 Eier, Zucker, Mehl, Öl, Backpulver, Kakaopulver und das kochende Wasser in eine Schüssel geben und gut umrühren, dann Backpulver hinzufügen. Den Teig jetzt in eine Form geben und im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten backen (Tipp: Den Ofen während der Backzeit nicht aufmachen!!!). Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Couverture: Alle Zutaten für die Couverture in einen Topf geben und auf mittlerer Temperatur immer wieder umrühren bis diese sich von dem Topf löst, dann auf den Kuchen geben. Fertig
Dauer & Ergebnis
Zubereitungszeit:
0 Std. 30 Min.
Gesamtzeit:
0 Std. 30 Min.
Ergebnis:
1 Blechkuchen
Schwierigkeitsgrad:
normal
Anmerkung: "NEGA" MALUCA é termo racista!
Bolo "Nega" Maluca ist einfach ein brasilianischer Schokokuchen und ich entschuldige mich für die Verwendung dieses (N) Wortes! Ja, es tut sehr weh, sich kritisch mit dem Rassismus auseinanderzusetzen, vor allem wenn man bereits selbst erlebt und durchleben musste. Wir sind zwar nicht schuld daran, dass Rassismus und Diskriminierung entstanden ist, wir sind aber definitiv schuldig, wenn wir es dulden und nichts dagegen unternehmen. Es ist dabei vollkommen egal welche Nationalität, Farbe oder Sexualität ein Mensch hat, ein Mensch bleibt immer ein Mensch!
# Youtube mal anders
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