Feijoada Brasileira

Feijoada - schwarzen Bohnen-Eintopf

Lecker, gesund und einfach: Der Eintopf punktet mit gesunden Hülsenfrüchten und vielen Geschmacksreizen. Kochen Sie doch mal diesen brasilianischen Eintopf mit schwarzen Bohnen.

Dauer & Ergebnis

Zubereitungszeit:

1 Std. 0 Min.
Ruhezeit:

1 Tag Zeit für das Einweichen und das Marinieren
Ergebnis:

4 - 5 Portionen
Schwierigkeitsgrad:

normal

Zutaten

Schwarze Bohnen

1 Kilo getrocknete schwarze Bohnen
Mehl

500 gr. Mehl
Lorbeerblätter

2 Lorbeerblätter
Knoblauch

2 Knoblauchzehen
Schweinefüsschen

1 Schweinefüsschen, -öhrchen, -schwänzchen (können auch weggelassen werden)
Suppenfleisch

500 gr. Suppen- oder Bauchfleisch
Schweinezunge

1 Schweinezunge (nach Geschmack auch geräuchert)
Schweinelende

500 gr. Schweinelende
Kasseler

300 gr. Kasseler
Speck

100 gr. geräucherter Speck
Chorizos

800 gr. Chorizos

Die Zutaten für die Marinade

Essig

3 El. Essig
Knoblauch

3 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz

2 Tl. Salz
Pfeffer

3 Tl. Pfeffer

Vorbereitung:

Die gewaschenen und verlesenen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren und das Fleisch (nicht die Würste) darin einlegen.

Zubereitung:

In einem großem Topf zwei der Zwiebeln klein gewürfelt anbraten Die vorbereiteten Bohnen absieben und abbrausen und zu den Zwiebeln geben. Mit Wasser aufgießen, das Lorbeerblatt hinzugeben und bei niedriger Temperatur ca. 1 bis 2 Stunden kochen lassen. Die restlichen Zwiebeln und den gepressten Knoblauch in Öl anbraten, die verschiedenen Fleischsorten in der angegebenen Reihenfolge hinzugeben - ca. alle 10 Minuten die nächste Sorte. (Wer möchte kann auch weitere Fleischsorten nach Geschmack dazu geben, auch dann schrittweise nach Garzeit)
Nach der letzten Fleischzugabe den Eintopf 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Wenn das Fleisch weich ist und noch nicht zerfallen, kommt es mit dem entfettem Fleischsud in den Topf zu den Bohnen. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen und die Orange geschält dazu geben und alles zusammen nochmal auf kleiner Flamme 1,5 -2 Stunden kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. In Brasilien wird die Feijoada (Bohneneintopf) mit Maniokmehl bestreut und mit Reis serviert. Guten Appetit!

# Youtube mal anders

Original aus Brasilien - Receita de como fazer a Feijoada Perfeita (10 DICAS) - Schau mal rein:

Empfehlungen:

Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht.

Hier sind einige Empfehlungen für Beilagen, die gut zu Feijoada passen: Reis, Farofa, Orangenscheiben und eine scharfe Sauce, Bier und/oder Caipirinha. Wichtig: Die Beilagen können je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren.

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