Zutaten

• Knoblauchzehen
  3 Knoblauchzehen
• Zwiebel
  1 weiße Zwiebel
• Tomaten
  3 Tomaten
• Chillischote
  1 grüne Chillischote
• Petersilie
  1 Bund Petersilie
• Garnelen
  150g Garnelen
• Limette
  2 Limette
• Ingwer
  Kleines Stück Ingwer
• Weißbrot
  100g geriebenes Weißbrot
• Erdnüsse ohne Haut
  50g gehackte Erdnüsse ohne Haut
• Cashewkerne
  50g Cashewkerne
• Palmöl / Azeite de Dendê
  50ml Palmöl (in Brasilien auch bekannt als Azeite de Dendê)
• Kokoscreme
  250g Kokoscreme
• Salz
  Prise Salz
• Pfeffer
  Prise Pfeffer
• Chili
  1 kleines Stück scharfe Chili
• Koriander
  1 Bund Koriander

Zubereitung:

1. Für die Vatapá-Zubereitung Knoblauchzehe, Zwiebel, Chilischote, Ingwer klein schneiden. Dann nimmt man die gehackten Erdnüsse und die Cashwkerne und brät sie im heißen Palmöl an bis sie bräunlich werden. Anschließend den Knoblauch, Zwiebel, Chilischote und Ingwer hinzugeben und für ein paar Minuten andünsten.
2. Die Tomaten in heißes Wasserbad geben und danach schälen und entkernen, anschließend würfeln und in die Pfanne geben und alles weiter köcheln lassen. Nach und nach die Kokoscreme, das geriebene Weißbrot, Limettensaft in die Pfanne hinzugeben. Mit einer Holzlöffel rühren bis eine sämige Konsistenz entsteht, dann die Garnelen hinzugeben und weiter köcheln lassen bis sie gar werden.
3. Zum Schluss gibt man noch ein wenig Limettensaft, das klein geschnittene Chili, Salz, Petersilie und das Koriander dazu. Fertig ist der Vatapá. Guten Appetit!