Vatapá Baiano
Vatapá Baiano (Saucen & Dips)
Vatapá Baiano
Vatapá ist ein typisches afro-brasilianisches Gericht (Fischpüree), das man auch gerne zu Acarajé dazu serviert. Seinen Ursprung hat es im Nordosten Brasiliens rund um die Region Salvador Bahia. Ein kulinarischer Hochgenuss, den man auf jeden Fall probieren muss!
Zutaten
-
Knoblauchzehen
3 Knoblauchzehen -
Zwiebel
1 weiße Zwiebel -
Tomaten
3 Tomaten -
Chillischote
1 grüne Chillischote -
Petersilie
1 Bund Petersilie -
Garnelen
150g Garnelen -
Limette
2 Limette -
Ingwer
Kleines Stück Ingwer -
Weißbrot
100g geriebenes Weißbrot -
Erdnüsse ohne Haut
50g gehackte Erdnüsse ohne Haut -
Cashewkerne
50g Cashewkerne -
Palmöl / Azeite de Dendê
50ml Palmöl (in Brasilien auch bekannt als Azeite de Dendê) -
Kokoscreme
250g Kokoscreme -
Salz
Prise Salz -
Pfeffer
Prise Pfeffer -
Chili
1 kleines Stück scharfe Chili -
Koriander
1 Bund Koriander
Zubereitung:
-
Für die Vatapá-Zubereitung Knoblauchzehe, Zwiebel, Chilischote, Ingwer klein schneiden. Dann nimmt man die gehackten Erdnüsse und die Cashwkerne und brät sie im heißen Palmöl an bis sie bräunlich werden. Anschließend den Knoblauch, Zwiebel, Chilischote und Ingwer hinzugeben und für ein paar Minuten andünsten.
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Die Tomaten in heißes Wasserbad geben und danach schälen und entkernen, anschließend würfeln und in die Pfanne geben und alles weiter köcheln lassen. Nach und nach die Kokoscreme, das geriebene Weißbrot, Limettensaft in die Pfanne hinzugeben. Mit einer Holzlöffel rühren bis eine sämige Konsistenz entsteht, dann die Garnelen hinzugeben und weiter köcheln lassen bis sie gar werden.
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Zum Schluss gibt man noch ein wenig Limettensaft, das klein geschnittene Chili, Salz, Petersilie und das Koriander dazu. Fertig ist der Vatapá. Guten Appetit!
Dauer & Ergebnis
-
Zubereitungszeit:
0 Std. 15 Min.
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Gesamtzeit:
0 Std. 45 Min.
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Ergebnis:
4 Portionen
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Schwierigkeitsgrad:
normal
# Youtube mal anders
Original aus Brasilien - Receita de Vatapá - Como fazer Vatapá Baiano / Receita Deliciosa - Schau mal rein:
Youtube - Copyright © Clarinha Pirro
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