Feijoada Brasileira - Bohneneintopf
Feijoada Brasileira
Feijoada - schwarzen Bohnen-Eintopf
Lecker, gesund und einfach: Der Eintopf punktet mit gesunden Hülsenfrüchten und vielen Geschmacksreizen. Kochen Sie doch mal diesen brasilianischen Eintopf mit schwarzen Bohnen.
Dauer & Ergebnis
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Zubereitungszeit:
1 Std. 0 Min.
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Ruhezeit:
1 Tag Zeit für das Einweichen und das Marinieren
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Ergebnis:
4 - 5 Portionen
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Schwierigkeitsgrad:
normal
Zutaten
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Schwarze Bohnen
1 Kilo getrocknete schwarze Bohnen -
Mehl
500 gr. Mehl -
Lorbeerblätter
2 Lorbeerblätter -
Knoblauch
2 Knoblauchzehen -
Schweinefüsschen
1 Schweinefüsschen, -öhrchen, -schwänzchen (können auch weggelassen werden) -
Suppenfleisch
500 gr. Suppen- oder Bauchfleisch -
Schweinezunge
1 Schweinezunge (nach Geschmack auch geräuchert) -
Schweinelende
500 gr. Schweinelende -
Kasseler
300 gr. Kasseler -
Speck
100 gr. geräucherter Speck -
Chorizos
800 gr. Chorizos
Die Zutaten für die Marinade
-
Essig
3 El. Essig -
Knoblauch
3 zerdrückte Knoblauchzehen -
Salz
2 Tl. Salz -
Pfeffer
3 Tl. Pfeffer
Vorbereitung:
Die gewaschenen und verlesenen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren und das Fleisch (nicht die Würste) darin einlegen.
Zubereitung:
-
In einem großem Topf zwei der Zwiebeln klein gewürfelt anbraten Die vorbereiteten Bohnen absieben und abbrausen und zu den Zwiebeln geben. Mit Wasser aufgießen, das Lorbeerblatt hinzugeben und bei niedriger Temperatur ca. 1 bis 2 Stunden kochen lassen. Die restlichen Zwiebeln und den gepressten Knoblauch in Öl anbraten, die verschiedenen Fleischsorten in der angegebenen Reihenfolge hinzugeben - ca. alle 10 Minuten die nächste Sorte. (Wer möchte kann auch weitere Fleischsorten nach Geschmack dazu geben, auch dann schrittweise nach Garzeit)
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Nach der letzten Fleischzugabe den Eintopf 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Wenn das Fleisch weich ist und noch nicht zerfallen, kommt es mit dem entfettem Fleischsud in den Topf zu den Bohnen. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen und die Orange geschält dazu geben und alles zusammen nochmal auf kleiner Flamme 1,5 -2 Stunden kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. In Brasilien wird die Feijoada (Bohneneintopf) mit Maniokmehl bestreut und mit Reis serviert. Guten Appetit!
# Youtube mal anders
Original aus Brasilien - Receita de como fazer a Feijoada Perfeita (10 DICAS) - Schau mal rein:
Youtube - Copyright © Churrasqueadas
Empfehlungen:
Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht.
Hier sind einige Empfehlungen für Beilagen, die gut zu Feijoada passen: Reis, Farofa, Orangenscheiben und eine scharfe Sauce, Bier und/oder Caipirinha. Wichtig: Die Beilagen können je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren.
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